Tácticas y estrategias de los vendedores informales de comida callejera en la apropiación del espacio público. Estudio de caso: Santiago Centro, Mapocho y Estación Central.
La venta / consumo de comida callejera es un fenómeno de implantación en el espacio público, generalmente de manera informal, de una práctica cultural básica como es la producción y consumo de alimentos. Por ello, esta práctica puede ser entendida como una táctica o estrategia (se especificará a lo largo de la investigación) de resistencia […]